A recept bizonyosan Erdélyből származik, ám egy anekdota kétségessé teszi, hogy valóban kolozsvári-e a rakott káposzta.
Kedvelt étel a kolozsvári rakott káposzta, mert nem csak finom, de az elkészítéséhez sem kell több éves szakács tanfolyamot elvégezni. Igaz ez a megállapítás akkor is, ha az elnevezéshez fűződő történetben szereplő étel és a manapság felhasznált receptekből készült rakott káposzta között jelentős az eltérés!
Az étel a máig fennmaradt század eleji történet szerint Nagyváradról származik és a híres színésznő, Déryné részére készítette el az ottani alispán, Hajdú Károly. A főúr a szakácsa mesterművével akart a híres művésznőnek kedveskedni.
Dériné: Déry Istvánné, Széppataki Róza, született: Schenbach Rozália az első magyar opera-énekesnő, a vándorszínészet korának legnépszerűbb színésznője. (Forrás: Wikipedia)
Az eredeti rakott káposzta egy hatalmas rézfazékban készült. Ezt kibélelték vastag és zsíros disznóbőrrel, ezután rakták bele rétegesen a káposztát, sertéshúst, jércehúst, kolbászt, sonkát, majd az így összerakott ételt összefőzték.
A 
hírek szerint Déryné nem volt nagyétkű, de ebből a különlegesen finom ételből háromszor kért magának…
Az erdélyi kalandok után Déryné nem csak hírét, a receptjét is hazahozta Budapestre ennek a kitűnő ételnek. Állítólag ez a forrása a kolozsvári rakott káposzta későbbi receptjeinek! Azt tehát kijelenthetjük, hogy bizonyosan Erdélyből származik, ám lehet, hogy valóban nem kolozsvári, hanem nagyváradi a rakott káposzta receptje.
Kolozsvári rakott káposzta receptek:
Kolozsvári rakott káposzta I.
Kolozsvári rakott káposzta II.
