Marengo nem egy híres szakács, hanem egy észak-olaszországi kis falu, Piemont város mellett, mely egy Napóleoni osztrák-francia csata színtereként és egy paradicsomos csirke névadójaként kerül be a legtöbbször a magazinokba.
Lássuk, hogyan született a Csirke Marengo módra! Az étel születéséről két verzió is kering a szakirodalomban.
Állítólag a fentebb már említett csatát Napóleon saját maga irányította, majd miután visszatért parancsnoki sátrába azonnal enni akart. Dunant nevű főszakácsa a császár kedvencét, sült csirkét készített neki, ám a nagy igyekezetében – hogy minél előbb Napóleon előtt legyen az étel – véletlenül beleöntött egy bögre paradicsomlevet!
Mivel nem volt idő újabb adag sült csirke elkészítésére, ezért a véletlenül belekerült paradicsommal és újabb fűszerekkel Dunant összeforralta az ételt és feltálalta a császárnak. Szerencséjére Napóleonnak ízlett az újfajta étel.
A másik verzió szerint Napóleon a csata után maga döntötte el, hogy a csirkére paradicsomot kell önteni: a paradicsom jelképezte a csatában kiömlött rengeteg vért, a csirke pedig a levágott ellenséget…
A gasztro történetírók sok helyen cáfolják mindkét sztorit, vagy más történetet tartanak elfogadhatónak. Az egyik legfontosabb érve a kétkedőknek az, hogy az eredeti recept nem maradt fenn, a mai napig számtalan módon készítik a csirkét Marengo módra.
Ételnév: Csirke Marengo módra
Elnevezte: Napóleon/Dunant
Kiről/miről nevezték el: Marengo észak-olaszországi csatahelyszínről
Forrás: Marengoi csata – wikipedia
