A fecskefészek a kínai konyha különleges, sokak által nagyra becsült ételeinek alapanyaga. Sokáig azt hittem, hogy a fecskefészek egy fantázianév, mint mondjuk a Hólabda – de nem az!
A Hólabda egy édes sütemény, semmi köze sincs a hóhoz, vagy a hóból gyúrt labdához, hógolyóhoz, maximum a fehér színe, alakja hasonlít rájuk. A fecskefészek azonban valóban egy fészek: a szalangána fajta fecske fészke. Ez a madár Kína és Vietnam déltengeri partjainál fészkelő sarlósfecske faj, apró tengeri halakból, algákból, szőrből, tollpihéből és a saját nyálából építi fel fészkét.
Az ázsiaiak hosszú bambuszrudakkal verik le a fészkeket, vagy a szegényebbek akár életük kockáztatásával is felmásznak érte, a jó pénz reményében.
Igen értékes különlegesség, magas protein-, jód- és foszfor tartalma miatt. A fecskefészeknek önmagában nincs színe, zamata, íze, csupán kocsonyás állaga teszi kívánatossá az ínyencek számára.
Négy különleges hatást tulajdonítanak a fecskefészek elfogyasztásának:
- Segíti a légzést, tisztítja a légutakat.
- Hatásos influenza kezelésekor.
- Karban tartja, feszesíti az ember bőrét, így segít megőrizni a fiatalságot.
- Hihetetlen, de állítólag hőérzetet is kelt.
A fecskefészket elsősorban levesek alapanyagaként és szárnyas húsok töltelékeként használják. A kínai konyha sokak által nagyra becsült ételeinek egyik különleges alapanyaga.
