A székely népre és a gulyáslevesre gondolhatunk a székelygulyás hallatán. Azonban egyikhez sincs sok köze ennek a magyar ételnek!
Tehát a székelygulyás nem Erdélyből származik és nem leves! Ha a receptes könyvekben, illetve az online receptes oldalakon keresgélünk, akkor inkább a főzelékek között találhatjuk meg. A hagyomány szerint még magának Petőfi Sándornak is van köze az étel névadásához!
Ez a főételként kínált fogás egy véletlen folytán született meg az 1800-as évek közepén. Keresztapjaként Petőfi Sándort tartják számon, megalkotója pedig – akiről az ételt a költő elnevezte Székely János.
Székely János 1846-ban vármegyei könyvtárosként dolgozott, és szoros barátság fűzte Petőfi Sándorhoz. Gyakran jártak együtt a Zenélő óra nevű kiskocsmába ebédelni. Egy nevezetes napon azonban lekésték az ebédet, szinte minden elfogyott, csak egy féladag káposztafőzeléket és sertés pörköltet tudott kínálni a kocsmáros.
Székely János pillanatok alatt átgondolta a dolgot, majd megkérte a szakácsot, keverje össze a két ételt! Az újdonsült főzelékféle finom lett, Petőfi láthatta milyen sikere volt a különleges ételnek. Amikor másnap betért a Zenélő órába, a barátja által jóízűen elfogyasztott székelygulyást rendelt a pincértől. Ettől fogva ezen a néven került az étlapokra a híres eledel.
Manapság természetesen nem két maradék összekeveréséből készítik a Székelygulyást…
Kapcsolódó receptek
Székelygulyás recept I.
Székelygulyás recept II.
Székelygulyás recept
Ételnév: Székelygulyás
Elnevezte: Petőfi Sándor
Kiről/miről nevezték el: Székely János
