A héjas termésű gyümölcsök közül a gesztenye és a dió szezonja van. Utóbbi már szeptember végétől érik, szedjük össze minden darabját, mert a konyhában szinte mindenhol – de legfőképp a diós süteménybe – felhasználható ez a B és C vitaminban gazdag gyümölcs! Ami diót ma sikerül összeszedni, az talán a karácsonyi bejglibe is elegendő lesz!
Dió a levesbe, a halakhoz, de legfőképp a süteménybe!
(Foto: Some rights reserved. Photo taken by Pauline Mak).
Mi van belül?
A legelterjedtebbnek mondható héjas termésű gyümölcsünk – a gesztenye, a mandula, vagy a mogyoró mellett – a dió. Perzsiát jelölik meg származási helyének, hazánkban szinte mindenhol megterem. Energiaértéke magas, ami jelentős szénhidrát, fehérje és zsírtartalma miatt van. Utóbbi az oka annak, hogy könnyen avasodik. Tápanyag összetevői közül a B és C vitamin, valamint a foszfor és kalcium tartalma érdemel említést. Szinte már köztudott, hogy az omega-3 csökkenti a koleszterinszintet és képzeljék, a dió tele van omega-3 zsírsavval!
Itt egyebek mellett arról lehet olvasni – angol nyelven – hogy miért jó a bőrnek a fogyasztása: Újdonságok a dió jótékony hatásáról.
Süteményen kívül másra is használható?
A kedvenc csonthéjas egészben, vagy dióbél formájában kerül forgalomba, esetleg daráltan is lehet kapni. Ilyenkor érdemes figyelni nehogy mást vegyünk, mert a hasonló kiszerelésben kapható diópótlók maximum az eredeti ízére hasonlítanak (többé-kevésbé), de természetesen korántsem annyira egészségesek, mint a valódi gyümölcs.
A dióból édes, tejszínes leves készíthető, mely a szakácskönyvekben egyszerűen diólevesként szerepel.
A diós pisztráng mártásába szoktak durvára összevágott diót tenni, a süllőt pedig dióval ízesített bundába süthetjük ki. Van aki a töltött csirke töltelékébe is tesz apróra összevágott – nem darált – csonthéjas gyümölcsöt.
Természetesen süteménybe felhasználva az igazi!
Receptek
Diós pisztráng
Dióleves
Süllő diós bundában
Tegyük süteménybe!
A dióból lehet még likőrt és sok minden mást készíteni, de én mégis azt mondom: tegyük inkább a süteménybe. A diós bejglinek semmivel össze nem hasonlítható íze és karácsonyi feelingje van! Azt azonban lehet hogy kevesen tudják, sós sütemény készítésére is alkalmas!
