A hidegen készült eperkompót esetében nincs gőzölés, csak egyszerűen elkészítjük a befőttet – befőzési eljárás nélkül. Tessék a recept!
A kompótokat általában valamilyen csírátlanítási eljárásnak vetik alá, azaz nedvesen, vagy szárazon gőzölik. A mi eperkompótunk épp azzal tér el a hagyományos eljárásoktól, hogy a recept nem tartalmaz gőzölést!
Hozzávalók
- 2 kg eper,
- 1,2 kg porcukor,
- 1 csapott teáskanál nátrium-benzoát,
- fél citrom leve.
Eperkompót elkészítése hidegen
- Az epret folyó vízben megmossuk. A gyümölcs legyen szép piros érett, de ne legyen puha!
- Egy nagyobb edénybe – ami nem fémből van!! – az eperszemeket sorban lerakjuk, és mindegyik sort megszórjuk porcukorral.
- Hűvös helyen, – de nem hűtőben – 1 éjszakán át állni hagyjuk, hogy levet engedjen.
- Másnap az eperszemeket szűrőkanállal kis üvegekbe rakjuk.
- A visszamaradt lében jól elkeverjük a citromlét és a tartósítószert.
- Az üvegekbe lévő eperre rámerjük a levet, légmentesen lekötözzük, és száraz, hűvös helyen tároljuk.
