A sajt sokszínűségénél, széleskörű felhasználhatóságánál fogva népszerű a hazai konyhákban is. Ezért készítettük az alábbi „jó ha tudod” összeállítást a sajtról!
9 dolog, amit lehet hogy még nem hallottál a sajttal kapcsolatban:
- A sajtokat mindig hűtve, lehetőség szerint az eredeti csomagolásban tároljuk, vagy esetleg átlátszó, szellőző fóliában.
- A sajtot nem ajánlatos lefagyasztani, mert felengedés után morzsalékossá válik. Ezzel csak akkor nincs baj, ha amúgy is reszelve, vagy morzsolva szerettük volna felhasználni, mondjuk melegszendvics tetejére szórva.
- Ha hirtelen túl magas hőmérsékleten melegítjük, vagy sokáig tartjuk melegen, akkor a sajt nem felolvad, hanem gumiszerűen megnyúlik. Olvasztáshoz a rövid ideig melegítsük és alacsonyabb hőmérsékletet válasszunk!
- Mielőtt a vendégeinket megkínáljuk a sajttal, egy-két órával előtte vegyük ki a hűtőszekrényből! A legtöbb sajt szobahőmérsékleten adja ki magából a legintenzívebben az ízeit.
- A sajt rendkívül egészséges, magas a fehérjetartalma, kálciumban, foszforban gazdag, ugyanakkor a szénhidrát és a cukor tartalma alacsony. Diétázók, cukorbetegek is fogyaszthatják.
- Vajon miért furcsa némely sajt kérge? Mert van amelyiket kívülről sajtviasszal vonnak be, másokat fűszerkeverékkel és van olyan amit sós faszénnel! Finomak és különlegesek a nemes penésszel érlelt sajtok.
- A sajtokat füstöléssel is tartósíthatják, amitől különleges ízt kap.
- A sajt víztartalma adja a keménységét: ha magas a víztartalom, akkor lágyabb a sajt.
- A lyukas sajtokban attól keletkezik a lyuk, hogy az érlelés közben keletkező gázok nem bírnak szabadulni a sajtfalon keresztül, így lyukat ütnek a sajtmasszában.
Apropó, sajt! A Fondüt próbálta már?
