A lecsó a nyarak kedvenc étele, mi tojással és kolbásszal fogyasztjuk, de ízletes az rizzsel, vagy krumplival is. A lecsó télire elkészítésének leírása azért hasznos recept, mert ennek ismeretében egy csomó helyet megspórolhatunk a fagyasztószekrényben!
Amikor a lecsót télire tesszük el, akkor a paradicsomot és a paprikát tartósítjuk, mégpedig befőzési eljárással. Ha valaki az alapanyagok lefagyasztása mellett dönt, természetesen az is egy jó megoldás, ám a mi módszerünkkel egy csomó helyet megspórolhatnak a fagyasztószekrényben!
Lecsó télire hozzávalói, elkészítése
Hozzávalók
- 2 kg paprika,
- ízlés szerint 1-2 csípős paprika,
- 1 kg paradicsom,
- só,
- szalicil.
Lecsó télire elkészítése
- A paradicsomokat apróra vágjuk, és gyenge lángon, a saját levébe addig főzzük, amíg teljesen szétfőnek.
- Közben sóval ízesítjük.
- A paprikákat kimagozzuk, felszeljük, és enyhén sózott vízben 2-3 percig blansírozzuk.
- A paradicsomot átpasszírozzuk, összekeverjük egy csapott mokkáskanál szalicillel, és a leszűrt paprikával.
- Üvegekbe töltjük, légmentesen lezárjuk, és fél óráig gőzöljük.
- Az edénybe hagyjuk kihűlni.
A lecsó télire elrakása egyik alapmozzanata a balansírozás. Ez a zöldségek esetén a rövid főzés utáni hirtelen lehűtést jelenti.
Forrás: kedvenc-receptek.hu
