Csalamádé, csemege uborka, kovászos uborka, cékla, ecetes paprika, káposztával töltött paprika. Valamelyik savanyúság biztosan megtalálható az Ön kamrájában, vagy a hűtőszekrényben.
De miért fogyasztunk savanyúságot, amikor a húsételeink önmagukban is eléggé ízletesek, finomak?
Tévedés, hogy a savanyúság tele van vitaminnal! Amikor a készítés során a legtöbb savanyúság átesik valamelyik hőkezelési eljáráson (főzés, forrázás, stb.), akkor az jelentősen csökkenti a C-vitamin tartalmat. Ugyan így vitamin csökkentő a savanyúság hosszú ideig tartó tárolása is.
Kivételt képez a savanyú káposzta, mely az egyik legjobb C-vitamin forrás. Aki teheti, fogyasszon belőle minél többet!
Ha nem a vitamin miatt, akkor miért eszünk mégis savanyúságot?
Egyrészt mert finom, másrészt pedig segíti az emésztést, ezáltal egészséges. Ezt úgy éri el, hogy a savanyú íz serkenti a nyálmirigyek működését, a nyál pedig megkönnyíti a rágást és a benne lévő enzim már a szájban bontani kezdi a szénhidrátokat. Hasonló hatás érhető el savanyú italok (citromlével készült limonádék, teák, stb.) fogyasztásával.
A savanyúságban jelen lévő savak és fűszerek segítik a gyomor emésztését, a rosttartalma pedig megköti a fel nem használt emésztőnedvek egy részét.
Könnyen belátható, hogy nehéz, zsíros ételekhez, illetőleg diéta esetére sok savanyúság fogyasztása ajánlott! Ráadásul minimális a kalóriaértékkel bírnak és az elfogyasztott mennyiségtől függően a jóllakottság érzetét keltik.
