Teát főzni mindenki tud, mondják az emberek, ám az igazi, frissítő tea elkészítéséhez nem főzni, hanem forrázni kell a kimért száraz teát!
Hagyományos angol tea készítés
A száraz teát fémdobozban kell tárolni felhasználás előtt, ez az alaptétel! A teát az angolok forrázva isszák és sohasem főzik. Két külön edény kell az elkészítéséhez, az egyik a vízforraláshoz, a másik a forrázáshoz. Ez a teás kancsó lehet cserép vagy porcelán, az igazi angol tea sosem készül üvegben. A csészénként kimért száraz teát forrázzák le: személyenként egy púpozott teáskanállal számolnak és plusz egy kanál.
A Magyarországon is elterjedt fekete teát forrázás után 4 – 6 percig hagyják állni a teás kancsóban, majd ebből öntik a csészékbe. Ha tovább áll, akkor túl sok olyan anyag oldódik ki a tealevelekből, ami rontja az ízét, azonkívül „meghártyásodik” tőle az ital teteje.
Az igazi teát hagyományosan a tea cserje leveléből készítik. A kereskedelemben gyümölcstea néven kapható készítményeknek általában semmi köze sincs a teához: legtöbbször szárított gyümölcsöt tartalmaznak.
Forrón vagy hidegen
Az angolok szerint a tea vagy forrón szürcsölgetve, kortyolgatva jó, vagy jégbe hűtve fogyasztható, ám sosem szabad a langyos teát meginni!
Tea Time átlag négyszer
Világszerte a legelterjedtebbek az angolok teaivási szokásai. Ők és az ausztrálok isszák a legtöbb és a legerősebbre elkészített teát. Fielding, a XVIII. századi angol író mondta, hogy a teázáshoz a szerelem és a botrány a legjobb kedvcsináló. Mindenesetre a pihentető ötórai teát a bedfordi hercegnő ötletére a britek vezették be, bár sok angol számára minden órában van „tea time”, de naponta átlagosan négyszer teáznak!
