Zöldségek és gyümölcsök főzése esetén csökken azok tápanyagtartalma. De nem az összes! Egyrészt van olyan egészséges összetevő, ami főzéskor koncentráltabbá válik, másrészt egy egyszerű módszerrel megelőzhető, hogy jelentősen csökkenjen a zöldségek, gyümölcsök tápanyag értéke.
A főzés egyik nagy előnye, hogy ugyanazokból az összetevőkből számos, különböző fogást lehet elkészíteni. A zöld paprika például finom, ropogós összetevője lehet egy friss salátának, de kisütve is egészséges köret lehet belőle. De vajon elkészítésének módja tényleg befolyásolja, milyen jótékony egészségügyi hatásai vannak? Kiderül a Fox News cikkéből.
A válasz egyszerűen igen, de bizonyos főzési típusokkal a zöldségek és gyümölcsök tápanyagában történő változás akár pozitív is lehet, így még jótékonyabb egészségügyi hatást érhet el fogyasztásával.
A paradicsomban lévő likopin antioxidáns például főzéskor jóval koncentráltabbá válik. Márpedig a likopin nemcsak egy olyan vegyület, amely a zöldség színét adja, de fogyasztását már korábban összefüggésbe hozták bizonyos daganatos betegségek megelőzésével.
Másrészről néha elengedhetetlen, hogy bizonyos zöldségek, gyümölcsök tápanyagtartalma csökkenjen a főzés során. Néhány lépéssel azonban megelőzheti, hogy túlzottan csökkenjen azok jótékony egészségügyi hatása: ne forralja vagy gőzölje túl sokáig ezeket az összetevőket. A konyhai fortély az, hogy enyhe főzéssel sokat tehet a zöldségek, gyümölcsök tápanyagának megőrzéséért!
Forrás: OrientPress Hírügynökség | Fox News
