Azt gondolnánk, hogy a zöldségek tartósítása szárítással teljesen értelmetlen. Hiszen lehet fagyasztani őket, vagy egyéb, tartósítószeres megoldással eltenni a télre, illetve a zöldségmentes időszakra. Mindenkinek van otthon valamilyen receptje, vagy ha nincs akkor könnyedén szerezhet az internetről.
Hogy miképpen működik ez a tartósítási eljárás a gyakorlatban, azt egy konkrét példán fogjuk bemutatni!
Zöldségek szárítása tartósítással: a lényeg most következik!
A nyers és tisztított zöldségek, gyümölcsök tartósítása – tartósítószer nélkül – egy régen bevált és alkalmazott megoldás. A kíméletes szárítás következtében olyan alapanyagokhoz juthat a szervezetünk, amely megfelelő mennyiségű és idejű vízben áztatás után az eredeti tisztított nyersanyaghoz hasonló módon felhasználható. Nézzük meg, hogy a zöldpaprika szárítása hogyan történhet a gyakorlatban.
A zöldpaprika szárításának módja
Ez a recept mindenféle tartósítószert nélkülöz, ezért megőrzi a zöldség egészségességét.
A szárításhoz nem túl vastag húsú, teljesen egészséges paprikákat választunk. Attól függően, hogy mihez kívánjuk a későbbiekben felhasználni, mosás után kicsumázzuk, és hosszabb szeletekre vágjuk, vagy egészben hagyjuk. Az előkészített paprikát forrásban lévő vízbe tesszük, és üvegesedésig főzzük. Lapát-kanállal kiszedjük, tiszta ruhán, napra kitéve, több napon át, közben forgatva kiszárítjuk. Elkészült a szárított paprika, tartósítószer nélkül tartósítva! A teljesen kiszárított paprikát vászonzacskóban, felakasztva tároljuk.
Az egész paprikát töltött paprikához is használhatjuk, de felhasználás előtt áztassuk vízbe!
