Melyik ételhez milyen ital való? Górcső alá vesszük a bort és a sört, mikor, mit és hogyan fogyasszunk az étkezés során.
Bor vagy sör
Elterjedt mondás korhely körökben: Borra sör – meggyötör, sörre bor – mindenkor.
Ez az italok egymásutániságára vonatkozó szállóige, ám igazság tartalmát sokan vitatják, ugyanis a mondat első fele valószínűleg csak a rím miatt került bele. Egyes borszakértők például a borkóstolás során a fajták között sört fogyasztanak.
Leleményes magyar ivók például a „Borra sör – forevör” változatot használják. Az ételek viszonylatában mi először a borral foglalkozunk, hiszen változatossága révén – fehér, vörös, édes, száraz – könnyebben tudjuk ajánlani ételeinkhez. Ráadásul a jól megválasztott bor íze fokozhatja az étel ízét, sőt az ital is finomabbnak tűnik étkezés közben.
Még egy érv a bor mellett: Noé is ezt szerette!
Az étkezés előtt
Hiába fő témánk a címben jelölt két remek nedü, el kell ismerni, hogy az alkoholos italok közül a pálinka a legnépszerűbb étvágy csináló. A különböző keserű likőrök is népszerűek, ám az édes tömény italt nem ajánljuk étkezések előtt. Érdekes, de aperitifként népszerű a martini, vagy a pezsgő.
Bor: a száraz fehér szinte bármilyen étel előtt. Esetleg rosé. Vannak olyan vélekedések, mely szerint éhgyomorra ne igyunk bort.
Étkezés közben
Nagy általánosságban azt mondhatjuk, hogy a fehér vagy a vörös bort a hús színe szerint választhatjuk ki. Például a marhapörkölthöz vörös-, a halhoz fehérbort ajánlunk.
Ajánlatunk az egyes ételcsoportokhoz:
- Előételekhez: könnyű asztali fehérbort, vagy rosét ajánlunk.
- Halételekhez (kivéve halászlé): száraz fehérbor, maradhat ugyan az, amit étkezés előtt kínáltunk.
- Halászléhez: inkább rosét.
- Levesekhez: ritkán iszunk bort, de a tartalmas húslevesek esetén félszárazat és szárazat adhatunk.
- Fehér húsokhoz: fehér pecsenyeborokat.
- Csirke vagy pulyka sülthöz: lágy, félédes borokat.
- Libához, kacsához, marhahúshoz, vadhúshoz: vörösbort.
- Desszertekhez: félédes, édes fehérbort kínálunk, legalább 10-12 fokra lehűtve.
- Gyümölcsökhöz: édes fehérbort.
- Az erősen fűszerezett, hagymás ételekhez: ízlés szerint bármilyen bort választhatunk.
Mikor igyunk sört az étkezéshez?
Amikor jólesik igyunk sört, de az étkezések kapcsán maximum azok előtt. A sör közismerten étvágycsináló, így egy pohárral nyugodtan ihatunk evés előtt. Egyes vélekedések szerint a könnyű, világos söröket a nehéz ételekhez, a töményebb, erősebb söröket a könnyű ételekhez adhatjuk. A sör esetén tehát az ellentétek vonzzák egymást.
