Véres hurka zsemlével készítve szerepel receptjeink között. Van ahol rizst is – vagy csak azt – tesznek a hurkába, a mi véres hurka receptünk csak zsemlét tartalmaz.

A véres hurka a disznótor tipikus étele, hiszen egyik legfontosabb alapanyaga a friss sertésvér. A recept alapján nagyjából két kilogramm hurkát tudunk elkészíteni.

Véres hurka hozzávalói, elkészítése

Hozzávalók

• 60 dkg sertéstarja,
• 30 dkg tokaszalonna,
• 3-4 fej vöröshagyma,
• 1 dl olaj,
• 4 zsemle,
• 1,2 l sertésvér,
• majoránna,
• szegfűbors,
• őrölt bors,
• 2,5 m hurkabél,
• só.

Véres hurka elkészítése

1. A tarját enyhén sós vízben puhára főzzük.
2. A tokaszalonnát felkockázzuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük.
3. A finomra vágott hagymát kevés olajban megpirítjuk.
4. A zsemléket kis kockára aprítjuk, és a sütőben rózsaszínűre pirítjuk.
5. A megfőtt tarját ledaráljuk, hozzáadjuk a tokaszalonnát, a pirított zsemlét, a hagymát, és vért.
6. Megsózzuk, majorannával, szegfűborssal, borssal fűszerezzük, és jól összekeverjük.
7. Hurkabélbe töltjük, és megabáljuk (főzzük).
8. A megabált hurkát kihűtjük, és tepsiben megsütjük.

A véres hurka receptje tájegységenként változó lehet, sőt van hogy a falu két végén másképp csinálják és nem csak az a különbség, hogy zsemlét, vagy riszt tesznek bele tölteléknek.