Böjti napokon, diétázáskor, húshagyó ételként egyaránt fogyasztható a zöldséges rizottó. Az olaszok általában előételként eszik, de főételként is megállja a helyét!
Hogy jönnek ide az olaszok? A rizottó alapjában véve olasz eredetű étel. Számtalan variációban készítik, lehet hússal, vagy kolbásszal is. Mivel a mi receptünk a húsvét előtti böjti időkben kerül olvasóink elé, ezért a gombás, zöldséges rizottó receptjét választottuk. A variációs lehetőség itt is számtalan, nem kell kétségbe esni, ha nincs otthon borsó, vagy póréhagyma!
Következzenek a zöldséges rizottó hozzávalói négy személyre és az elkészítés részletes leírása!
Hozzávalók
- 20 dkg gömbölyű szemű rizs
- 1 fej vöröshagyma,
- 25 dkg gomba (csiperke, laska, stb.),
- 1 szál sárgarépa,
- fél szál póréhagyma,
- 15 dkg fagyasztott borsó,
- 1 dl száraz fehérbor,
- zöldségleves,
- olaj,
- só,
- bors,
- sáfrány (sáfrányos szeklice),
- petrezselyem levele.
A zöldséges rizottó elkészítése
- A zöldséget megmossuk, megtisztítjuk.
- A gombát felvágjuk, a póréhagymát a zöldjével együtt felkarikázzuk.
- A kockára vágott hagymát olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a többi zöldséget, a fagyasztott borsóval együtt.
- állandóan keverjük, kb.: 2 percig pirítjuk, majd hozzá adjuk a rizst.
- Fehéredésig pirítjuk, ezután felöntjük a fehérborral.
- Állandóan kevergetve felforraljuk, majd annyi levessel öntjük fel, hogy a folyadék kétszeresen lepje el a többi alkotórészt.
- Sóval, borssal, sáfránnyal ízesítjük és fedő alatt megpároljuk.
- Frissen vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk a rizottóhoz!
Egy adag ebből az ételből nagyjából 1550 kJ (370 kcal) kalóriát kóstál.
