A patisszon ecetben egy remek savanyúság télire, melynek az elkészítése nem okoz különösebb nehézséget. Azt is eláruljuk a recept végén, hogy mi az a szárazgőzölés! Savanyúság receptje a családi magazin recept rovatában.
A fiatal patisszon még mag nélküli, az uborkához hasonlóan tartósítható. Mivel a korai termést kell a recepthez felhasználni, a kérdés az, hogy van-e szívünk az apró patisszonokat feláldozni savanyúságnak, vagy inkább a nagyobbakat rántjuk, esetleg majonézes patisszonsalátának használjuk fel?
Tudjuk, a tökfélékhez megy a kapor. Az ecetben eltett patisszon mellé is teszünk, sőt tormát és szemes borsot is teszünk az üvegbe.
Fiatal patisszon télire
Hozzávalók
- 2 kg patisszon,
- 1 csokor kapor,
- 1 l víz,
- 2 dl ecet,
- 5 dkg cukor,
- 10 dkg torma,
- 1 dkg szalicil,
- szemes bors,
- só.
Patisszon ecetben télire elkészítése
- Az egészen fiatal, apró patisszonok szárait levágjuk, jól megmossuk, és szorosan üvegekbe rakjuk.
- Néhány szál friss kaprot teszünk közé.
- Vízzel hígított ecetet sóval, cukorral, borssal, néhány szelet tormával felforralunk, majd egy késhegynyi szalicilt teszünk hozzá.
- Ezt a forró levet a patisszonra öntjük, légmentesen lekötjük, és szárazgőzbe tesszük.
Szárazgőz: saját melegében dunsztoljuk a savanyúságot. Ehhez egy nagy edénybe rakjuk az elkészített üvegeket, vastag takarók, törülközők közé. Hogy meddig kell a szárazgőzbe tartani a befőttet, savanyúságot? Egészen addig, míg ki nem hűl, ez általában két-három nap alatt megtörténik.
Hibát talált a receptben, vagy Ön másképp csinálja? Írja meg nekünk!
